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贵州镇远:酸辣酱佚名是什么意思老工艺抖擞新朝气

  近日,走进贵州省黔东南州镇远县蕉溪镇肖家园食品有限公司,车间里弥漫着浓浓的酸辣味,工人在车间里来往穿梭,一袋袋火红的辣椒经过清洗、切碎、搅拌后,装进一个个大瓮里密封发酵。

  “这只是初加工,前后要经过9道工序,历时8个月,酸辣酱才算正式制作好。”总经理肖亮亮介绍说。

  肖亮亮是土生土长的镇远县蕉溪镇人,2013年,她放弃大城市酒店主管的高薪工作返回老家,继承父母传统酸汤加工工艺,成立了微型企业“镇远县肖家酸辣酱厂”,开启了纯辣椒加工酸汤的创业之路。2014年创建酸汤自主品牌“肖家苗缘”。2015年扩建工厂并成立了“镇远县肖家园食品有限公司”。

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  镇远县蕉溪镇肖家园食品有限公司工人在对辣椒酱作密封处理

  老工艺怎样实现产业化发展?

  “没有厂房就争取县里支持,没有原材料基地就和群众合作,没有品牌产品就向高校专家请教……”肖亮亮回忆说,按照“龙头企业+高校+合作社+农户”的运行模式,经过多年的摸爬滚打,“作坊”已变成了有宽敞厂房的“大车间”,并与西南大学科研院所建立了“产学研”合作关系,设立了博士工作实习基地,带动镇远、三穗、岑巩等县群众种植辣椒超8000亩,实现年产酸辣酱1000吨,产值超700万元。2020年,肖家园食品有限公司被黔东南州委、州人民政府评为脱贫攻坚优秀帮扶企业。

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  工人在翻洗辣椒

  “今年,我们村合作社与肖家园公司发展订单辣椒40余亩,辣椒喜获丰收,目前已实现销售额2万余元。”蕉溪镇木元村党支部书记江明国说,肖家园公司是本地人发展的企业,信得过,市场稳定,大家都愿意跟着一起干。

  产业致富快,全靠能人带。肖亮亮依靠家传酸汤工艺,成功把家庭“作坊”变成了“龙头企业”,企业 黄页软件 随机,让村民们看到了希望,增强了信心,有的到她的车间务工,有的跟着她种植辣椒,有的自主发展中药材和生猪养殖等产业。

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  工人在装辣椒酱的大瓮作密封处理

  “家门口上班,每个月有3500元工资,解决了我一家人的生活难题。”正在装坛的罗金培满是感激地说。

  像罗金培这样长期在肖家园务工的还有20多人。肖亮亮已成为群众眼中辣椒加工业的土专家,教程 ,正持续发挥着老工艺的带动效应。

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  利用自动化设备清洗辣椒

  “我们的酸辣酱主要供应贵阳市、安顺市等地的市场,因为口感独特,深受广大消费者欢迎,目前我们还开拓了北京市、重庆市方面的市场,2021年预计销售酸辣酱1000吨,产值700万元。”肖亮亮介绍,今年,公司还开启了年产5000吨酸辣酱的三年扩产计划。

  “通过工艺进一步提升辣椒的经济价值,带动更多老百姓增收,是我今后努力的方向。”接下来,肖亮亮将把提升工艺技术和品牌打造作为重中之重,继续向高校学习取经和加强合作,在提质量、增数量、上规模上下功夫,培育辣椒致富带头人,带动更多群众增收。(王远柏 刘涛)

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