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埃及的阿拉伯风味美食

埃及的食品建造带有浓烈的北非色彩和阿拉伯风情。一种在面粉中添加蜂蜜、维生素、调味料的机制发酵面饼,备受各阶级人士接待,当局对其也给以津贴,售价低于面粉。内地大米较少,要实行定量分派。埃及人还出格喜欢吃甜食,这些鲜味食品不只是斋日必备,并且平时伴侣会餐请客时也必不行少。

埃及的阿拉伯风味美食

个中最著名的是“库纳法”。其做法是把白面调成糊 状,把大盘子或平底锅上放好奶油,然后放在火上;再把调好的面糊放在漏勺里,匀称摇晃,震动勺把,使面糊从勺孔中下完工细丝,落在加热的平底锅上,将面丝煎至微脆,就制成了“库纳法”。斋月里受接待的另一甜食叫“盖塔伊夫”,这是雷同我国饺子的食品,差异的是它的个儿大,三倍于我国的饺子,并且“饺子馅”是由葡萄干等干果制成的,包好之后不蒸不煮而是下油锅炸。

埃及有两种气势气魄的烹调:在繁华家庭风行法国烹调和意大利烹调,在贫困家庭则以阿拉伯烹调为主,辣的菜肴是埃及公共喜食的风味,多种菜肴成份中,都加有葱、蒜和辣椒。

埃及烹调原料的特点是:遍及利用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸成品;也喜欢用蔬菜作菜肴;在沿海区域风行鱼肴。但有一点非凡,那就是埃及人不吃猪肉。 埃及人吃的面包,有玉米的、大麦的和高粱的。大米不只看成配菜,也当主食。他们把大米的食品称作“罗泽特”。雷同的饭, 西北新闻,尚有“府第·孟妥孟斯”,是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。与饭一起吃的是“埃里·玛洛克歇”,即以肥鹅、肉汤为主料,加香料草、炸过蒜和香芹末制成的汤。

在焦炭上烤的羊肉,以及在街上卖甜食“巴巴甫”(象冬天在巴黎卖的炒粟子一样),尚有土豆成品等,都是埃及人喜欢吃的食品。很是风行的小吃有枣子、出格甜的柠檬和由杏仁面团制的“卡那华”、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的热饮料是茶,冷饮料中最风行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。

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